INSALATA DI PASTA CON PEPERONI

Questa insalata di pasta era una delle preferite di mia madre, la faceva spessissimo quando ero piccola.
Ingredienti:
2 peperoni da arrostire uno giallo ed uno rosso
2 pomodori medi
olive nere snocciolate
250 gr di mozzarella tagliata a cubetti
300 gr di pasta tipo fusilli
olio d'oliva
3 cucchiai di aceto
basilico
sale q.b.

Dopo aver arrostito e splellato i due peperoni tagliarli a listarelle non troppo lunghe.. Lessare la pasta.. Snocciolare le olive nere, tagliare il pomodoro a pezzetti e privarlo dei semini, tagliare a cubetti la mozzarella..
Scolare la pasta ed unirla alle olive snocciolate, la mozzarella, il pomodoro ed i peperoni..

Condire il tutto con l'olio d'oliva ed i tre cucchiai di aceto. Aggiustare di sale e
BUON APPETITO.....