Buon giorno

Biscotti alle mandorle

Buon giorno! Oggi iniziamo la giornata infornando e sfornando biscottini. E quale risveglio migliore per il mio maritino ciclista. La ricetta l'ho rubata ad una youtuber THECRAZYCAKE  che si occupa di cucina semplice di cui vi posto il link.
http://www.youtube.com/watch?v=YDoojr9x9EI&feature=my_liked_videos&list=LLJS1fVMSFRWjPChKjTsQNLw
il canale è molto interessante, sicuramente proverò alre sue ricettine!!!! Dateci un occhio....
I biscotti sono buonissimi e di semplice realizzazione.
Ingredienti:
220 gr di mandorle tritate
220 gr di zucchero
50 gr di albume
La scorza grattugiata di un arancia
40 ml di succo d'arancia
Frutta candita

Il procedimento è altrettanto semplice: si tritano insieme finemente le mandorle e lo zucchero, si aggiunge l'albume, la scorzetta di arancia ed il succo dell'arancia e si mescola il tutto facendo attenzione a mantenere il composto molto sodo. Ora con l'ausilio di una sac a poche si formano i biscottini su una teglia ricoperta di carta da forno. Ogni biscotto va decorato con un pezzettino di frutta candita. I
Dolcetti vanno fatti riposare per dodici ore, poi li infoniamo a 180 gradi per dieci minuti facendo attenzione a che
non colorino troppo. I biscottini sono ancora più buoni il giorno dopo....

PEPERONI ARROSTITI CON IL LIMONE

E' un contorno fresco e saporito che si può conservare in frigorifero anche per un paio di giorni.
Bisogna arrostire i  perperoni (possibilmente di colore diverso), io utilizzo la tecnica del grill del forno; ovvero taglio in quattro  falde il peperone, e le poggio sulla piastra del forno opportunamente ricoperta di carta argento con la parte con la pelle verso l'alto. Ungo leggermente  d'olio la pelle del peperone con un pennellino e lascio andare sotto al grill acceso per circa 30 minuti. Quando la pelle sembrerà raggrinzita in maniera omogenea, spengo il forno e sposto le falde in un contenitore di vetro coperto in maniera tale che raffreddandosi tra la pelle ed il peperone si formi una sorta di umidita che farà si che la pelle si stacchi facilmente dal mio ortaggio preferito. Infatti quando i peperoni saranno freddati procedo a privarli della pelle. Li taglio a striscioline. Li metto in una pirofila e li condisco con olio, sale, succo di limone e aglio tagliato a pezzetti.

INSALATA DI PASTA CON TONNO ED OLIVE

Ecco un altra insalata di pasta, che piace molto al mio splendido maritino.
Si tratta di un insalata dalla realizzazione immediata.
Gli ingredienti: pochi ma buoni.
naturalmente la pasta cotta al dente
olive nere a piacere
una scatoletta di tonno sott'olio sgocciolata
ed una bella tritata di erba cipollina come se piovesse....
et voilà la super insalta di pasta sciuè sciuè  è servita.
Dimenticavo di aggiungere la fonte dalla quale ho attinto la ricetta.....
si tratta di un canale di youtube che si chiama: "Noisingleincucina"......
le ricette sono veloci, spiegate bene e saporite!
http://youtu.be/QdZKXIPQc14

CAPPERI CHE BONTA!!!!!!!!!!!!!!!!!!

PETTO DI POLLO AI CAPPERI

Per la serie io cucino il pollo, una volta su due.....
Oggi abbiamo provato una nuova ricetta, dopo il pollo al limone che fortunatamente ha i suoi fans.... quello ai capperi.

Ricetta di sicuro successo, visto che coniuga in se due qualità fondamentali: il gusto e la praticità.
Ho preso questa ricetta da uno splendido canale di Youtube il cui nome è una garanzia NOISINGLEINCUCINA di cui vi posto il link
http://www.youtube.com/watch?v=mwy4Ap165y0

Ingredienti per una porzione
2 fettine di petto di pollo
olio per ungere la padella
1/2 bicchiere di vino
3-4 cucchiai di farina
2 cucchiai di capperi.

Il procedimento è semplicissimo:
Infarinare le fettine di pollo

In una padella unta con un filo d'olio già bello caldo, adagiamo le nostre fettine di petto di pollo e farle dorare da ambo il lati.

 Aggingiamo anche un pochino della farina che c'e' avanzata dalla panatura al fine di formare la cremina finale. 
Nel frattempo sciacquiamo per bene i capperi dissalati e ne tritiamo una parte.

Quando le nostre fettine saranno ben dorate aggiungiamo il mezzo bicchiere di vino bianco e lo facciamo sfumare. Aggiungiamo i capperi e facciamo cuocere ancora un paio di minuti per lato.

 Servire ben caldo

TORTINO DI PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Questa ricetta è perfetta per le giornate frenetiche in cui si ha poco tempo per cucinare ma si vuole assicurare una cena saporita e simpatica ai mariti famelici. Il tortino si realizza in dieci minuti e si cucina in venti!
INGREDIENTI (senza tener presente il controllo qualità.....)
Un rotolo di pasta sfoglia tonda
150 gr. di prosciutto cotto
Formaggio che fonde io ho usato l'emmenthal

L'addetta al controllo qualità.....

3 uova
Parmiggiano grattugiato
1/2 bicchiere di latte.

Accendere il forno a 180 gradi. Foderare uno stampo con la pasta sfoglia. Sul fondo praticare dei buchi con i rebbi di una forchetta. Adagiarvi sopra il prosciutto cotto,

poi il formaggio.

Ricoprire il tutto con le uova sbattute con il latte.





Infornare per venti minuti! Buon appetito!

Non mancate!!! Noi ci saremo. Baci

INSALATA DI PASTA PESTO E TONNO

Finalmente stà arrivando l'estate.... ed io ricomincio con le mie insalate di pasta fredda!!!!
Oggi ho provato una ricetta che mi ha passato ieri mia suocera, ed il risultato non è proprio male!!!!
INGREDIENTI:
70 gr. PASTA
100 gr. POMODORINI
2 cucchiani  di PESTO
1 scatoletta di TONNO AL NATURALE

Gli ingredienti sono relativi ad una sola porzione....
Nel frattempo che  cuoce la pasta, taglio in quattro/otto parti (a seconda delle dimensioni) i pomodorini. Dopo aver scolato la pasta al dente, la raffreddo sotto l'acqua corrente e la condisco con due cucchiaini di pesto (per praticitò ho usato quello già pronto, ma nulla vieta di prepararlo fresco) i pomodorini tagliati a pezzi ed  il tonno al naturale sgocciolato. Aggiusto di sale et voilà la nostra insalata di pasta fresca fresca è pronta!!!!!
(non ho aggiunto olio basta il condimento del pesto)

paletta di vitello al forno

Stamattina il mio mitico macellaio aveva in vetrina delle fettine di palettina di vitello, appena tagliate. Io che non ci capisco una pippa di carne ma che adoro mettermi nei pasticci ne ho preso due fettine. peccato che come al solito non avessi la più pallida idea di come cucinarle..... una piccola ricerca su internex.... ed ecco qui una bella ricettina scovata da questo blog

http://www.postcavallino.com/it/news/ricetta.html

Ingredienti per 4
1 kg di carne di vitello
misto per soffritto
2 cucchiai di olio
1 bicchiere di  vino bianco
½ litro  brodo
½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
La paletta di vitello va  legata con spago, poi si mette a rosolare la carne, in un pó di olio, in una padella preriscaldata, finché la carne prende un leggero colore, salare e pepare. Togliere la carne. versare  nella padella dove prima è stata scottata la carne le verdure e farle rosolare leggermente con il  concentrato di pomodoro, e vino bianco. 
 
unire le verdure alla carne in una teglia da forno con l'alloro ed il rosmarino ed un pó di  brodo. Mettere tutto in forno preriscaldato a 160°C per un ora
Quando la carne è pronta si toglie lo spago e si scola la salsa.

La salsa si farà restringere  a parte con  burro e farina oppure fecola di patate e acqua.

TORTA DI MELE E NOCCIOLE

Sabato pomeriggio, dopo aver portato la nostra PESTE Pilar a giocare con gli amichetti, siamo andati a salutare i suoceri. Rita ci ha accolti con una calda e fragrante torta di mele talmente buona che la dovevamo far assaggiare anche a mio padre, ed allora eccomi qua a replicare la torta per papà e a condividere la ricetta con voi.

INGREDIENTI:
250 GR DI FARINA
200 GR DI ZUCCHERO
2 UOVA
1/2 BICCHIERE DI LATTE
1/2 TAZZINA DI OLIO
MELE ANNURCHE DA 4 A 6 A SECONDA DELLE DIMENSIONI
1 BICCHIERINO DI MARSALA
1 VASCHETTA DI GRANELLA DI NOCCIOLE
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI.


Il procedimento è semplicissimo. Le mele vanno tagliate a fettine sottili e fatte marinare con la granella di nocciole nel marsala, (io ho usato il Porto). I restanti ingredienti vanno mescolati insieme, avendo cura di sciogliere il lievito nel latte, ed alla fine  vanno aggiunte le mele e la granella di nocciole con il liquore. In forno a 180 ° per 40 minuti e sfornerete una vera delizia.

ps. nella mia versione a posto del Marsala c'erano un bicchiere e mezzo di Porto, e circa 250 gr di nocciole tritate finemente.

Pilar Bounty dei Lupin

BESCIAMELLA LEGGERA LEGGERA

Sempre in tema di diete oggi  pubblico una ricetta vincente. La besciamella light
Non è la solita ricettina in cui si consiglia di sostituire il burro con l'olio; qui i condimenti non ci sono assolutamente, ed il gusto è inalterato. Nessuno assaggiandola direbbe che si tratta di una besciamella tarocca.....
Ingredienti:
latte,
farina,
noce moscata,
sale,
Per 2 persone sono sufficienti ed abbondanti 300 ml di latte e 30 gr di farina.

In un tegamino metto la farina e la stempero bene con il latte per non formare grumi, aggiungo un pizzico di sale. Poi metto sul fuoco il tutto e mescolo in continuazione,

a metà cottura aggiungo una bella grattata di noce moscata e porto a fine cottura.

la besciamella è ottima, e sulla pasta al forno addirittura superba.
Infatti io la utilizzo sopratutto per la pasta al forno per mio padre.

Condisco con la besciamella 70 gr di pasta lessata . La verso in una piccola pirofila,  ci aggiungo una sottiletta spezzettata ed una bella grattugiata di formaggio e copro con un sottile strato di pan grattato. Inforno per 30 minuti a 180 gradi e servo

BOCCONCINI DI POLLO E PEPERONI

Oggi mi ingegno in un altra ricettina gustosa, bocconcini di pollo e peperoni. Mio padre ha di buona voglia comprato due cosciotte di pollo dissossate che io ho tagliato a pezzetti. Per l'occasione ho deciso di sporcare due padelle, oltre ad imbrattare il resto della cucina...... vabbè... la calma è a virtù dei forti!!!

Insomma in una padella faccio soffriggere mezza cipolla con l'olio, aggiungo un pezzettino d'aglio, una mezza lattina di pomodori pelati,e dopo un paio di minuti aggiungo mezzo peperone  rosso tagliato a striscioline, un rametto di rosmarino, il sale e faccio cominciare a stufare. Nella seconda padella faccio soffriggere un cucchiaio d'olio e poi ci aggiungo i bocconcini di pollo, che fraccio colorire e poi sfumare con un mezzo bicchiere di vino. Quando il  vino sara' evaporato aggiungo il pollo alla prima padella e faccio proseguire la cottura per una mezz'ora, allungando con un pochino d'acqua.

MUFFIN CIOCCOLATO FONDENTE E CAFFE'

Finalmente ho cinque minuti per postare un mio nuovo esperimento!!!!! Oggi  propongo una ricettina che ho creato ieri pomeriggio. Era da giorni che mi ronzava in testa l'idea di creare qualcosa con il caffè liofilizzato che avevo nella dispensa, quindi ho rivisitato la mia mitica ricetta dei muffin al cioccolato fondente aggiungendovi anche del caffè e sinceramente il risultato mi ha soddisfatta.
INGREDIENTI per 6 muffin:
125 gr di farina
60 gr di zucchero
60 gr di burro
50 gr di latte
10 gr di caffè in polvere
1 cucchiaino colmo di lievito
sale
50 gr di cioccolato fondente a scaglie
1 uovo
Solito procedimento per i muffin, da una parte i solidi, e dall'altra i liquidi. Poi ho mescolato il tutto facendo attenzione che si sciogliesse per bene il caffè. In ultimo ho aggiunto il cucchiano di lievito.
Io uso gli stampini per muffin in silicone, sono molto pratici in quanto dopo il primo utilizzo non vanno più imburrati e sopratutto mi permettono di  sformare meglio il dolcetto. Venti minuti di cottura nel fornetto a 190 gradi e sono pronti!!!!
n.b. i miei muffin non sono molto dolci pertanto se per caso gradite qualcosa di più dolce diminuite la quantità di caffè ed aumentate leggermente quella dello zucchero.