Finalmente vede la luce il mio pesto di peperoni. Sono settimane che ci provo.... lo voglio cremoso, non troppo aglioso e che sappia di peperoni. Finalmente ho trovato la combinazione perfetta!!!!
Ho arrostito due bei peperoni, uno giallo ed uno rosso, sono stati spellati e poi con l'aggiunta di olio extravergine d'oliva, sale, mezzo aglio (e non di più altrimenti sa solo d'aglio...) percorino romano, il tutto è stato frullato con il frullatore ad immersione fino a che non ha raggiunto una bella consistenza cremosa ( più si frulla e più diventa cremoso). L'ho usato per condire un bel piatto di tortiglioni, naturalmente spolverando il tutto di parmigiano reggiano.
